Dat Mizajou: 15.01.2022
Ki sa yo manje nan Istanbul - Latiki
Latiki se yon peyi vas. Popilasyon an total se yon ti kras plis pase 80 milyon moun. Pa gen yon sistèm leta nan administrasyon an, men gen sèt rejyon diferan. Lè li rive cuisine, chak rejyon nan peyi Turkey ofri yon lòt altènatif. Pou egzanp, rejyon Lanmè Nwa a nan nò peyi a se pi popilè pou pwason. Lè yo sitiye nan yon penensil, sa a se rejyon an sèlman ki pwason enplike prèske chak plat. Pwason ki pi komen pou wè nan rejyon an se anchovy. Nan lès peyi Turkey, rejyon Aegean, asyèt tipik yo gen rapò ak forè vas ak lanati. Remèd fèy, plant, ak rasin yo sitou itilize nan cuisine.The pi popilè "meze" / (kòsè senp prepare espesyalman ak lwil oliv) soti nan rejyon sa a. Nan lwès peyi Turkey, rejyon Sid-West Anatolia, pa gen okenn chans pou yon moun fini manje si pa gen vyann nan kuizin lan. Pi popilè "kebab" (vyann griye sou yon brochet) tradisyon soti nan rejyon sa a. Si ou nan peyi Turkey epi ou pa eseye manje Tik, Lè sa a, vwayaj ou a poko fini. Tout moun nan tout, isit la se kèk nan manje ki pi li te ye nan cuisine Tik;
Kebab: Sa vle di griye, fraz la nan peyi Turkey souvan itilize pou vyann sou yon brochet griye ak chabon. Kebab yo fè ak vyann bèf, poul, oswa ti mouton epi yo pran non yo nan vil Latiki yo. Pou egzanp, si yon moun di Adana Kebab, yon vil nan peyi Turkey, yo vle kebab vyann bèf yo ak piman cho. Yon lòt bò, si yon moun di Urfa Kebab, yon lòt vil nan peyi Turkey, yo vle kebab yo san piman cho.
Rotary: Doner vle di Wotasyon. Sa a ka plat ki pi popilè nan peyi Turkey nan tout mond lan. Souvan fè erè ak kebab regilye, Doner kebab dwe kanpe sou yon brochet epi yo dwe griye nan yon fòm wotasyon pa chabon. Gen de kalite Doner, vyann bèf, ak poul. Vyann bèf Doner kebab prepare ak tranch vyann bèf melanje ak grès ti mouton. Poul Doner Kebab se tranch tete poul griye sou yon brochet vètikal.
lahmacun se yon lòt plat tipik ke vwayajè pa konnen anpil. Li se pi komen sa ou ka jwenn nan restoran Kebab kòm yon starter oswa kòm yon kou prensipal. Sa a pen wonn kwit nan fou a ak yon melanj de tomat, zonyon, pwav, ak epis santi bon. Fòm nan se tou pre sa Italyen yo rele pitza, men gou ak metòd pou kwit manje yo totalman diferan. Ou ka tcheke li tou nan resèt manje Tik.
Aperitif: Meze vle di starter oswa aperitif nan tradisyon Tik. Li se youn nan pati santral manje Tik. Kòm Latiki se pi popilè pou tradisyon fò kebab li yo, meze se yon bon opsyon pou vejetaryen. Mezes yo sitou fè san vyann ak pwosesis pou kwit manje. Yo melanje legim, remèd fèy, ak epis santi bon epi yo sèvi ak lwil oliv. Yo ka itilize kòm yon plat bò, oswa kou prensipal la depann sou atitid la ak sikonstans.
Ki sa ki pou bwè nan Istanbul - Latiki
Tirk gen yon gou enteresan pou bwason. Menm kèk tradisyon ki gen rapò ak sa yo bwè ak ki lè. Ou ka konprann ki jan fèmen ou se ak lòt moun gade sa yo sèvi ou kòm yon bwason. Gen sèten fwa ke ou gen pou bwè yon bwason definitif. Menm manje maten nan lang Tik la gen yon relasyon ak yon bwason konsome pandan plizyè syèk nan peyi sa a. Men kèk nan bwason yo ke yon vwayajè nan peyi Turkey ta rankontre;
Kafe Tik: Moun ki pi gran kafe-konsome nan mond lan se Tirk. Soti nan Yemèn ak peyi Letiopi nan 16yèm syèk la ak lòd Sultan an, premye pwa kafe yo te rive nan Istanbul. Apre rive nan kafe nan Istanbul, te gen yon kantite inonbrabl nan kay kafe. Tik yo te renmen bwè sa a anpil ke yo te konn bwè yon tas kafe sa a apre manje maten pou kòmanse jounen an plis enèjik. Kahvalti / manje maten nan lang Tik la soti isit la. Dejene vle di anvan kafe. Gen plizyè tradisyon ki gen rapò ak kafe tou. Pou egzanp, anvan maryaj la, lè fanmi Veterinè cheval la ak lamarye rankontre pou premye fwa, yo mande lamarye a fè kafe yo. Sa a ta dwe premye enpresyon lamarye a nan nouvo fanmi an. Menm gen ekspresyon Tik kòm "Yon tas kafe bay 40 ane nan amitye".
Tea: Si ou mande bwè ki pi komen nan peyi Turkey, repons lan pral te, menm anvan dlo. Menm si agrikilti te nan peyi Turkey te kòmanse nan fen ane 70 yo, Latiki te vin youn nan pi gwo konsomatè li yo. Tirk pa ta janm manje maten san te. Pa gen an tan reyèl pou te lè ou wè yon zanmi, pandan travay, lè ou gen envite, nan aswè ak fanmi an, ak sou sa.
Buttermilk: Bwason ki pi komen yo gen ak Kebab nan peyi Turkey se Ayran. Li se yogout ak dlo ak sèl ak yon dwe eseye pandan ke yo nan peyi Turkey.
Sherbet: Sa a se sa moun yo nan Epòk Otoman ta bwè anpil anvan pi popilè bwason gazeuz mak yo jodi a. Sèrb se sitou prepare soti nan fwi ak grenn, sik, ak plizyè epis santi bon tankou kardamom ak kannèl. Rose ak grenad se gou prensipal yo.
Alkòl nan Istanbul - Latiki
Malgre lide prensipal la, Latiki se yon peyi Mizilman, epi ka gen règleman fò sou alkòl, itilizasyon alkòl nan peyi Turkey se byen komen. Dapre relijyon Islam, alkòl se entèdi entèdi, men kòm fòm Latiki a se pi liberal, jwenn yon bwè nan Latiki se relativman fasil. Menm Tirk gen bwason ki gen alkòl nasyonal ke yo jwi sou pwason fre ki soti nan Bosfò a. Gen rezen lokal ke Tirk jwi ven lokal yo nan plizyè rejyon diferan nan peyi Turkey. Genyen plizyè règleman sou alkòl tou. Anba laj 18 an, yon moun pa ka achte yon bwè nan peyi Turkey. Kote ou ka jwenn alkòl yo se gwo makèt, kèk sant komèsyal, ak magazen yo gen lisans espesifik pou vann alkòl. Sit yo ke yo gen yon pèmi espesyal pou alkòl yo rele TEKEL SHOP. An tou,
Raki: Si kesyon an se bwason ki gen alkòl ki pi komen nan peyi Turkey, repons lan se Raki. Tik yo menm rele li bwason nasyonal yo, e gen plizyè pawòl komik sou li nan peyi Turkey. Premye a se mwen pa sonje kesyon an, men repons lan se Raki. Sa a se yon souliye nan nivo segondè Raki nan alkòl. Tik tou gen yon tinon pou Raki, Aslan Sutu / lèt lyon an. Sa vle di Raki pa soti nan yon lyon, men kèk ti goute ka fè w santi w tankou yon lyon. Men, ki sa egzakteman Raki ye? Li fèt ak rezen distile ak Lè sa a, aniz. Pousantaj alkòl se ant 45 ak 60 pousan. Kòm yon rezilta, majorite a ajoute dlo pou adousi li, ak dlo koulè a chanje koulè li an blan.Li se jeneralman sèvi ak mezes oswa pwason.
Diven: Plizyè rejyon nan peyi Turkey ka jwenn bon jan kalite diven akòz klima a ak tè fètil. Rejyon Kapadòs ak Ankara se de nan teritwa ou ka jwenn pi bon kalite diven nan peyi Turkey. Gen kalite rezen ke ou ka jwenn nan tout mond lan, tankou Cabernet Sauvignon ak Merlot. Akote de sa, ou ka sèlman eseye ak goute plizyè kalite rezen nan peyi Turkey. Pou egzanp, pou diven wouj yo, Okuzgozu / Ox Eye se youn nan pi bon kalite rezen ki soti nan bò solèy leve peyi Turkey. Sa a se yon diven sèk ak yon gou dans. Pou ven blan yo, Emir ki soti nan rejyon Kapadòs la se pi bon chwa ak ven briyan.
Byè: San okenn dout, pi ansyen bwason ki gen alkòl nan peyi Turkey se byè. Nou ka trase li 6000 ane de sa, kòmanse ak Sumerians yo, byè se moulu nan peyi Turkey. Gen de mak dirijan, Efes ak Turk Tuborg. Efes gen 80 pousan nan mache a, ak plizyè kalite ki gen 5 a 8 pousan nan alkòl. Turk Tuborg se youn nan 5 pi gwo konpayi byè nan mond lan. Akote de mache Tik la, gen plis pase 10 peyi ki ekspòte byè yo.
Pawòl final la
Tout manje yo mansyone pi wo a ak bwason yo te byen note pou ba ou lide nan kilti natif natal Tik la. Sepandan, nou sijere ou siman eseye doner kebab Tik la ak Raki a, si se pa tout nan yo.