Dat Mizajou: 15.01.2022
Aperitif
Lè mo Meze a egzamine etimolojikman, li wè ke orijin li yo baze sou tèm 'Maza' yo itilize pa Iranyen yo. Li ekri kòm "mèze" nan alfabè Tik. Maza vle di gou. Aperitif yo se gwo ak endispansab manje yo ofri nan ti kantite kòm pòsyon, ak gou yo ak aparans sou tab nou yo. Menm jan ak aperitif nou yo, kèk peyi gen manje ki sanble. Yo rele yo "aperitif" nan peyi Etazini ak nan Mwayen Oryan, "Antipasta" nan peyi Itali, "hors d'oeuvre" an Frans, "Tapas" nan peyi Espay, ak "Mukabalat" nan peyi Magrip.
Orijin aperitif:
Malgre ke yo pa konnen ki moun ak ki lè premye aperitif la te fè, Kreten yo te premye yo jwenn lwil oliv. Aperitif frèt yo anjeneral fè ak lwil oliv, kidonk estimasyon an se ke Kreten yo tou te fè premye aperitif la. Done ki pi ansyen ki disponib sou pye oliv la se fosil fèy oliv ki gen 39,000 ane yo te dekouvri nan etid akeyolojik sou zile Santorini nan lanmè Aegean.
Objektif aperitif nan kilti Tik:
Nan tan lontan, pa t 'gen divès mezes pote sou tab ou sou yon plato tankou jodi a. Meze te sèvi akote raki yo te sèlman leblebi (chich griye), kèk fèy, tranch kawòt. Se poutèt sa, pèsepsyon ke "aperitif se pou konvèsasyon, objektif la nan tab raki se pa manje yo dwe plen." ki te di pou tab raki, ka soti nan kilti ansyen sa a. Men, jan ou ka apresye, divès kalite aperitif prezante devan nou jodi a te vin prèske endispansab asyèt prensipal nan tab raki nou an.
Aperitif yo sou tab la enpòtan paske li pèmèt moun yo bwè raki dousman, men li esansyèl pou rekonèt ke moun tou jwi aperitif ak raki. Se konsa, nan tab aperitif yo, kote pa gen plas pou inyorans sou fason, lè gen bri ak batay, aperitif pou kont yo te sòs la nan konvèsasyon pwofon.
Yon aperitif pa ta dwe manje tankou lòt asyèt, yon ti kras nan li nan fen fouchèt la chak fwa, akonpaye pa gou limyè nan bouch la. Li pa respekte kòm yon aperitif ka manje tankou nenpòt plat sou tab la.
Nou tou nan jewografi trè rich an tèm de aperitif. Gen kèk nan divès kalite aperitif ki pi popilè sou plato yo prezante nou yo se Haydari, fwomaj blan (fwomaj feta), melon, shakshuka, hummus, ak muhammara.
Haydari
Li se youn nan endispansab Meze nan tab raki. Ou gen pou aprann kijan pou fè l. Paske li se tou de yon aperitif fasil ak pratik, ak ansanm ak raki, yo vin duo a pafè. Nou ap fè ak "yogout souche," melanje ak mant. Okòmansman, nou souch dlo a soti nan yogout la sèk li yon ti kras. Sa a pote yon gou lèt entans mèveye melanje ak rekòt pye mant.
Fwomaj Blan (aka Fwomaj Feta)
Li ta pi bon si ou kenbe fwomaj blan sou tab ou kòm yon aperitif, ki se yon lòt ki dwe genyen sou tab la. Men, isit la li ta dwe remake: raki vle manje limyè akote li pou ke yon fwomaj mwayen grès yo pral yon chwa ki merite pou palèt ou a.
Melon
Ki fwi ki ale akote raki a? Nou ka byen fasil di melon. ki se youn nan gou yo dous nan tab raki. Melon se youn nan aperitif yo ki aleje e menm dous sant aniz nan kontni an raki. Espesyalman nan sezon, melon an pral kite yon gwo gou sou palèt ou ansanm ak raki.
Muhammad
Nan jewografi nou an, non an chanje yon ti kras nan rejyon an rejyon, tankou gou li yo. Li konnen tou kòm 'Aceva,' 'Acuka,' oswa 'Muhamamere.' Muhammara, chak nan yo ki gen yon gou ki pral apwopriye pou tab raki, te fè ak keratin tomat epè, kèk epis santi bon ak melanje ak kèk zanmann kraze. Li se tou yon aperitif ke ou pa vle separe de tab ou.
Shakshuka
Pou moun ki vle yon kolasyon akote raki, espesyalman si ou renmen berejenn, shakshuka se opsyon ki dwat. Li enposib konprann sa nou te ekri san yo pa eseye aperitif la shakshuka, ki se aromatize ak legim tankou berejenn ak tomat ak piman nan wòl prensipal la, melanje ak epis santi bon.
tero
Hummus pi pito sitou pa vejetalyen akòz kontni segondè pwoteyin li yo. Li se yon melanj de keratin chich, lay, ji sitwon, tahini, lwil oliv, ak kimen.
Mo final la
Pwochen fwa ou vizite yon restoran pa bliye eseye seleksyon nou yo. Malgre ke yo te chwazi manje sa yo paske yo gen yon koneksyon pwofon ak konsèp istorik Meze, gen varyasyon kontinuèl yo chwazi nan. Ou ka chwazi tou depann de sa ou renmen akonpaye yo ak. Seleksyon nou yo se opsyon ideyal yo genyen ak raki. Asyèt yo ka diferan de rejyon an rejyon pou ou ka kreye konbinezon ou yo.