Pi bon Desè Tik - Baklava

Dat Mizajou: 05.04.2022

 

Lè ou panse sou kilti desè Tik, Baklava se san dout premye bagay ki soti nan entansyon. Dapre rechèch la, menm si ou ka jwenn li nan kwizin yo nan anpil peyi, Baklava se natif natal nan eta Azi Santral Tik.

Tik Baklava

Tik Baklava, ki te parèt premye nan fen 17yèm syèk la, te evolye pou kostim diferan gou e kounye a disponib ak divès kalite frills. Baklava te fè ak sèvi nan plato bay Janisè yo nan yon parad seremoni chak 15 nan Ramadan.

Sa a plat, ki te popilè nan Gaziantep depi epòk Otoman an, te vin popilarite. Paske nwa pistache fre yo kiltive an abondans nan zòn sa a epi yo itilize liberalman nan desè a, Gaziantep vin nan tèt ou an premye lè w ap panse a Baklava. Vil sa a tou pwodui dè santèn de variantes baklava. Baklava, ki prepare san defo nan anpil lòt kote nan peyi a, kontinye sikre tan ki pi enkwayab anplis Gaziantep. Se konsa, nou parye ou pa pral manke sa a dous lè ou vizite Istanbul, epi w ap jwenn li nan prèske chak kwen nan Istanbul.

Pi bon Baklava nan Istanbul

Chamo

Fè yon pwen nan kanpe nan Develi apre yon jou pase navige Bazaar a epis. Gen kèk nan baklava ki pi renome yo ka jwenn nan yon magazen toupre mache a, ak amater baklava pran plezi nan divès kalite yo ofri. Baklava ak yon varyete de fouraj nwa se nòmalman yon chwa popilè. Bulbul yuvas yo, yon patisri plen ak kaymak (krèm coagulation) ak pistache, se ideyal pou moun kap chèche yon bagay yon ti jan etranj. Pa rate yon chans pou goute Baklava pandan w ap vizite la.

Hafiz Mustafa (1864)

Yon pwodiktè baklava trè koni nan peyi Turkey se Hafiz Mustafa ki te fonde an 1864. Kontrèman ak kèk nan lòt boutik baklava sou lis nou an, yo vann tou lokum, gato, halva, pouding krèm, ak kunefe, osi byen ke lòt bagay dous Tik. .

Baklava te fèt pou plis pase 150 ane isit la, jan non an implique. Yo gen yon gwo branch nan Sirkeci nan moman sa a. Sa a se kote pou ale si ou vle eseye kèk nan pi bon bagay dous klasik Otoman ak Tik.

Koskeroglu

Melanj ideyal Koskeroglu nan patisri, bè, ak siwo myèl pral pran plezi moun ki jwenn Baklava yon ti jan twò dous pafwa. Baklava a nan boutik sa a dwe wè se yon kandida serye pou pi bon nan Istanbul, ak gou enkwayab ki se tou de konvansyonèl ak inovatè. Long liy nan rayisab Baklava deyò restoran an ateste bon jan kalite a segondè nan Baklava la.

Pi bon Baklava nan peyi Turkey

Depi baklava se pa sèlman popilè nan Istanbul, li se pi popilè nan tout peyi Turkey la, kidonk nou ap reprezante tou kèk nan pi bon tach yo baklava nan lòt pati nan Latiki, ki pral itil pou ou si ou se sou yon vizit nan Latiki.

Sek Baklava

Sec Baklava, konnen tou kòm Gaziantep Sec Baklava, se yon lòt kote ekselan pou ale si ou vle eseye kèk nan pi gwo Baklava kodenn. Sec Baklava se youn nan nouvo pwodiktè Baklava nan mache Baklava a. Se te 1981 lè yo okòmansman louvri pòt yo. Yo bay tou sobiyet, dolama, ak bulbul yuvas, anplis Baklava tradisyonèl yo.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Youn nan biznis ki pi popilè Baklava ak gato Turkey se Haci Bozan Ogullari. Premye restoran yo te louvri nan Istanbul an 1958, epi yo te nan biznis depi 1948. Branch Incirli yo, menm jan ak Kasibeyaz, sèvi kèk nan pi gwo baklavas Istanbul ak kebabs bon gou.

Nan Istanbul, yo kounye a gen onz kote. Manje sa yo se fanmi posede ak opere, epi yo bay kèk nan desè tradisyonèl Tik ki pi eksepsyonèl.

Pi bon kote pou manje Baklava nan Istanbul

Karakoy Gulluoglu

Depi 1820, fanmi Gulluoglu te fè Baklava. Se konsa, yo byen vèrs nan konfeksyon an Tik. An 1949, konpayi fanmi an te etabli yon boutik nan Karakoy, e depi lè sa a, li te bati yon repitasyon pou Baklava eksepsyonèl - pwobableman pi rafine nan Istanbul ak trè rekòmande pa vwayajè ak rezidan yo sanble. Biznis la sèvi Baklava ak lòt espesyalite dous, ak bwat kote yo vlope yo fè ekselan souvni Istanbul.

Mèt la prepare Baklava a, Lè sa a, kwit li nan fou a anvan sèvi li. Paske fou a se nan boutik baklava a, ou ka toujou atann fraîcheur - e paske kote sa a te gen sèlman yon branch depi kòmansman li, li la tou youn nan yon kalite. Gulluolu tou fè baklava san gluten. Ekspè li yo sèvi ak teknik inik pou bay Baklava a gou diferan. Anplis de sa, Gulluolu voye pakè kado pèsonalize nan kote Tik ak entènasyonal yo. Li nan Mumhane Street nan Karakoy, ki se youn nan pi ansyen katye Istanbul.

Gaziantep Baklavacisi

Sou bò Azyatik, ou ka vizite Gaziantep Baklavacisi, ki rele tou Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Pou fanatik baklava yo, yo bay yon seleksyon bon plat ak pèse nan baklava fre.

De branch yo sitiye nan distri Maltepe ak Atasehir; Se poutèt sa, ou p ap jwenn yon rezon konvenkan pou vizite nenpòt nan zòn sa yo sof si ou vle echantiyon kèk nan pi bon baklava nan peyi Turkey.

Tik Baklava Recipe

Ann pale sou fè Baklava paske sa ap ede ou tou fè Baklava nan plas ou avèk efikasite.

Gen etap senp sa yo pou fè resèt baklava Tik rapid sa a:

• Pou kòmanse, rantre dlo, sik, ak yon tranch sitwon pou pwodui siwo a. Pèmèt refwadisman anvan ou prepare ak kwit Baklava la.
• Dezyèmman, koupe fèy filyo yo nan gwosè a nan chodyè boulanjri ou a.
• Twazyèmman, bwose chak fèy phyllo ak bè fonn anvan ou mete l nan chodyè a. Chak senk fèy phyllo, voye nwaye sou tèt. Filo sou ki nwaye yo distribye pa bezwen beurre.
• Katriyèmman, kouvri tèt la ak bè ki fonn, koupe l an moso, epi kwit jiskaske lò mawon.
• Finalman, vide siwo a refwadi sou Baklava chofe a epi mete sou kote pou omwen 4-5 èdtan, oswa jiskaske Baklava a absòbe siwo a.

Pawòl final la

Nan Istanbul, ou ka jwenn yon varyete de bagay dous, men Baklava kenbe yon plas patikilye nan kè vil la. Desè siyati Turkey a se Baklava. Te fè ak nwaye ak pistache, pami lòt engredyan, ak te fè soti nan kouch mens nan filo.